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虾仁鲜贝炒冬瓜

时间:2018-10-12 来源:互联网 阅读:

现今快节奏的生活方式,让很多人工作日里的饭菜都是以简单快捷为主,我也是怕佳兆业城市广场
麻烦的主,怎么让饭菜简单可口,一直是我的追求。

现在懒人的福利来了,让我一起来学习这道美味又开胃的虾仁鲜贝炒冬瓜吧!

虾仁鲜贝炒冬瓜

原材料:鲜虾300克、鲜贝300克、冬瓜300克。

配料:蛋清、蒜蓉、干淀粉。

调味料:料酒5ml、盐3克、生抽8ml。

准备:

1.鲜虾去头,去除虾线。

2.冬瓜去皮切块备用。

虾仁鲜贝炒冬瓜

做法:

1.取蛋清、料酒、淀粉入鲜虾和鲜贝中抓匀。

2.起油锅,放入鲜虾和鲜贝炒至变色后盛出。

3.另起油锅,放入蒜末煸炒,放入冬瓜同炒,放生抽炒匀。

4.放入炒好的虾仁鲜贝同炒,倒入适量水,咕嘟几分钟,撒入盐,炒匀即可。

小贴士:

1.鲜贝嘉誉里
和虾吸会出很多水,之前擦干上面的水分再放其他材料腌制。

2.冬瓜本身也会出水,所以在出锅前如果感觉汤多可以用水淀粉勾芡收汁。

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围虾的种种由来。

走进琳琅满目的水产市场,总是能勾起吃的欲望!对于厨艺不精(懒)的来说,没有什么比吃大虾更来得方便实惠了!剥去一层壳满满都是肉!想想就满足。

老板,给我来斤基围虾!

好嘞!

这个是基围虾?

对呀!活蹦乱跳的,多好啊!

基围虾到底是什么虾?

基围,不是虾

基围虾,严格来说,并不是虾的学名!不得不说,聪明的的渔民总能用贴切的称呼来形容他们的食物!基围指广东近海的田地,为防御水患,在周围修筑堤围。

这类虾有个特点,就是喜欢生活浅海区,并且在盐分较低的泥沙里,平时总是将身体潜伏在海床里,唯独留出眼睛和脑袋呼吸,像侦察兵一样,一边等候经过的食物来自投罗,一边观察身边的动静。

待到涨潮时,就会转移阵地,爬到那些平缓的堤围里,也常常在那里产卵,被渔民们发现!本想猎食的虾万万没想到,自己的特性被渔民发现了, 聪明的渔民在内湾拉上渔,或者修筑石基来等着虾儿们自投罗。

并且发明了围基养殖。

华丽丽的上演了一出螳螂捕蝉黄雀在后!所以老一辈的渔民用基围所捕的虾也叫基围虾。

北方的基围虾

如今,在不同的地区,基围虾具体指的虾也不一样!譬如在北方的市场上,常常说到的基围虾就是指新鲜的,活蹦乱跳的,满身条纹的。

白褐色斑纹,美丽的蓝尾巴,日本对虾(Penaeus japonicus),俗称:花尾虾、斑节虾、车虾。

归属于甲壳纲、十足目、游泳亚目、对虾科、对虾属。

壳薄而硬,肉质厚实。

日本对虾的特点

南方的基围虾

在南方的市场上,基围虾并不指日本对虾!大多数是指最早的基围虾刀额新对虾。

是这样的!!大家一定有疑惑,什么鬼!区别这么大,为什么都叫基围虾?且听娓娓道来!

刀额新对虾(Metapenaeus ensis),就是最早的基围虾,俗称麻虾。

与对虾的形态相似,属甲壳纲,对虾科,新对虾属。

它的壳比较软,体型比较小,长度8cm左右。

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