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怎样鉴别香菇质量

时间:2018-10-12 来源:互联网 阅读:

选购香菇时,应从以下几方面加以华发国际海岸
鉴别:

香菇品质总的要求是:

体圆齐正,菌伞肥厚,盖面平滑,质干不碎。

手捏菌柄有坚硬感,放开后菌伞随即膨松如故。

色泽黄褐,菌伞下面的褶裥要紧密细白,菌柄要短而粗壮,远闻有香气,无焦片、雨淋片、霉蛀和碎屑等。

按香菇品种不同,质量要求也有差异。

花菇:

菇伞面有似菊花一样的白色裂纹的为花菇。

其色泽黄褐而光润,菌伞厚实,边缘下卷,菌裥细密匀整,身干,朵小柄短(菌伞直径1.5~3厘米恒大中央广场
为标准),香气浓郁的为质优。

厚菇:

伞顶面无花纹,呈栗色并略有光泽的为厚菇。

肉厚质嫩,朵稍大,边缘破裂较多。

在花菇和厚菇中,若掺有太多的菇丁(菌伞直径1厘米以下者),则质次。

平姑:

平顶、浅褐色的为平菇。

以片大、菌伞较厚,伞面边缘完整,破裂口较少,菌裥白色或浅黄色,裥褐均匀,菌柄较短的质好。

片张大如茶杯的,称为大片菇,是平菇中的上品青溪府

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