学什么菜好学这可在家做出餐厅的味道

时间:2018-10-12 来源:互联网 阅读:

近年来随着各式各样的餐馆在普及,我们一直很好奇有些时候餐馆的饭吃起来比自己家的味道好一点,虽然有可能是油的问题,但是其实在家也能做出餐厅的味道哦。

快来看看哪个是你的最爱吧。

水煮鱼

材料:草鱼一条、黄豆芽适量、干辣椒适量、花椒适量、姜一块。

做法:

第一步:准备食材。

第二步:将鱼清洗干净后切片,鱼骨和鱼肉分开放。

黄豆芽去掉须根、辣椒剪成段、姜切片。

接下来开始腌鱼。

鱼骨中放入三四片姜、一勺料酒、半勺盐腌制二十分钟。

鱼片中放入半只蛋清、一勺料酒、一勺淀粉、一小勺白胡椒粉后抓匀腌制二十分钟。

第三步:锅中加适量清水,水烧开后将黄豆芽放入锅中,再放少许盐。

待黄豆芽煮熟捞出放入大碗内。

第四步:锅中倒入少许油,油热后放入一勺郫县豆瓣酱和姜片煸炒出红油(喜欢更辣一点口感的,可以往锅里再放一些干辣椒煸炒出香味)。

第五步:往锅里倒入适量的热水。

第六步:将鱼骨放入锅内,大火烧开后转小火炖10分钟。

(这个时候可以尝一下鱼汤的味道,然后根据自己的口味选择要不要放盐)鱼骨炖好后捞到装有黄豆芽的大碗中。

第七步:将鱼肉一片一片的放入锅中。

(千万不要搅动,如需要,只要威海恒大海上帝景
轻轻晃动几下锅即可)

第八步:煮开后立即将鱼肉捞出,再盛一些汤到碗中。

第九步:换一只干净的锅中,锅中倒入40毫升左右的食用油,然后将干辣椒和花椒放入锅中,小火煸炒至辣椒红亮,花椒出香味即可捞出放到鱼肉上。

第十步:将锅中剩下的油大火烧至稍稍冒烟,然后关火,把油淋在鱼肉上即可。

宫保鸡丁

材料:鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜一小块、蒜适量、花椒十几粒、干辣椒几个、辣椒面少许、食用油适量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉适量、盐1小勺、糖4勺、香醋3勺、酱油2勺、鸡精1小勺、香油几滴。

做法:

第一步:准备食材。

第二步:将花生放到开水中浸泡十香開長龍
分钟,方便剥皮。

第三步:将鸡胸肉用刀背稍稍拍松,然后切块备用;花生仁去皮;葱切段;干辣椒去籽剪成小段;豆瓣酱剁碎;姜切小片;蒜切末备用。

第四步:用蛋清、1勺淀粉、料酒将鸡胸肉抓匀,腌制十几分钟。

第五步:凉锅中放入少许油,然后将花生仁放到锅内。

小火炸制花生仁成金黄色捞出晾凉备用。

第六步:用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉调成汁备用。

第七步:将锅烧热,然后倒入适量食用油。

接下来再把鸡肉放入锅中,迅速打散。

鸡肉变白即可盛出备用。

第八步:锅中留少许底油,先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味,再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油,接下来将姜片和蒜末放入锅中,煸炒出香味。

第九步:改成大火,将鸡丁倒入锅中,翻炒匀均。

第十步:将葱段放入锅中,翻炒匀均。

第十一步:将调好的汁倒入锅中烧开。

第十二步:将花生仁倒入锅中。

第十三步:翻炒匀均后,淋少许香油,即可出锅。

水煮牛肉

材料:牛肉(牛里脊最好)一块、白菜适量。

干辣椒适量、花椒适量、葱适量、蒜适量。

做法:

第一步:准备食材。

第二步:尽量将牛肉上的筋膜都去掉,然后切成3厘米大小、2毫米厚的肉片。

白菜帮斜刀切片,白菜叶用手撕成大块。

干辣椒剪成段,葱切段,蒜切末备用。

第三步:往牛肉里放入一小勺料酒、一只蛋清、一大勺玉米淀粉后用手抓匀,然后再倒入一勺食用油,抓匀后腌制二十分钟备用。

第四步:锅里倒入一小勺食用油,然后将干辣椒和花椒放入锅中小火煸炒。

煸炒至花椒成熟,干辣椒变的红亮即可关火。

第五步:将花椒和辣椒倒入一个碗中,然后压碎备用。

第六步:锅中倒入适量的食用油,油热后放入一大勺郫县豆瓣酱和葱段,煸炒出红油。

第七步:往锅里倒入适量的酱油和热水,然后大火烧开。

第八步:将白菜放入锅中煮两分钟直到断生,然后捞到大碗里。

第九步:将牛肉片放入锅中,轻轻晃动锅。

(牛肉刚放入到锅中时,一定不要搅动。

一分钟左右后,待牛肉定型后再搅拌,否则容易脱浆)

第十步:煮至牛肉一片片的都展开,肉质变白即可。

第十一步:放少许盐和鸡精调味,然后将牛肉连汤一起倒到装有白菜的大碗中。

第十二步:将花椒和辣椒末撒在牛肉上,再撒少许蒜末。

第十三步:锅中倒入少许食用油,油烧至冒烟时关火,然后浇在牛肉上。

第十四步:撒上少许香葱即可上桌。

京酱肉丝

材料:猪里脊肉300克、大葱两颗、豆腐皮两张、甜面酱20克、番茄酱5克、白糖5克、蛋清1个、玉米淀粉适量、料酒1勺、食用油适量、香油适量。

做法:

第一步:准备食材。

第二步:将永清融创城
里脊肉切成筷子粗的丝、葱切丝、豆腐皮切5*5CM的大块备用。

第三步:往猪肉丝里放入蛋清、料酒、玉米淀粉,然后抓匀腌制10分钟备用。

第四步:锅中倒入适量的清水,水烧开后将豆腐皮放入锅中煮两分钟,然后捞出备用。

第五步:锅中倒入适量的食用油,油热后将肉丝放入锅内,迅速滑开。

第六步:直至肉丝全部变白即可捞出备用。

第七步:锅中留少许底油,然后将甜面酱、番茄酱、白糖放入锅中,小火煸炒。

第八步:煸炒至白糖全部融化,开始从锅底往上冒小泡。

第九步:将肉丝放入锅中煸炒匀均,让每个肉丝都粘满酱汁,然后在出锅前淋少许香油即可。

相关文章

一周热门

热点排行

热门精选