香辣土家干炕小土豆

时间:2018-10-12 来源:互联网 阅读:

随着时代的迁移,恩施小土豆走出大山,不仅出现在武汉最有名的小吃街户部巷,我们在阳朔西街和扬州东关街旅游的时候都看到了恩施小土豆的身影。

车前草拌鸭肠

材料:

小土豆,葱姜蒜末,干辣椒末,干辣椒丁,盐,糖,蘑菇精,熟芝麻粒

做法和注意事项:

1. 选直径大概cm的新土豆,我买的是韩国店的小土豆,口感和恩施土豆很接近,因为是新下的,水分和口感很好。

做这个菜陈土豆口感差很远。

2. 小土豆去皮,洗干净,煮八成熟。

这一步也可以先煮土豆再扒掉皮。

3. 沥干小土豆,油锅下宽油烧热后下小土豆炸到表面起一层金中澳春城
黄的脆皮捞起。

我这个方法是餐馆版,好处是起脆皮快而且均匀。

传统家庭做法是铁锅里,不加油或者加很少的油,一点一点干炕,反复炕到土豆表面焦黄。

家庭做法比较费时间,炕出来的口感和炸出来的不一样。

4. 另起油锅,爆香姜蒜末,干辣椒末和丁,再倒入小土豆,加入盐,少量糖,翻炒到小土豆沾满佐料。

最后加入葱花,芝麻和蘑菇精翻炒均匀起锅。

调味上面,加韭菜代替葱花也很美味,孜然这种东西是近二十年才流行于湖北的,地道的恩施干炕小土豆是没有的。

不过喜欢吃孜然的,加一点调味也没错啦。

小提示:

若不喜欢辣的朋友可以不放辣哦

土豆是很营养的一种食材,土豆的做法也是超级多的,可是你知道土豆该怎么吃才是最营养的吗?》》》》土豆应该怎么吃 土豆这样吃降压减脂两不误

土豆应该怎么吃 土豆这样吃降压减脂两不误

土豆是很营养的一种食材,土豆的做法也是超级多的,可是你知道土豆该怎么吃才是最营养的吗?菜谱带你看看土豆的不同做法,土豆这样吃可以降血压,降血脂哦!

【健康吃土豆排行榜】

土豆营养丰富、易于储存,不管是平凡的家常菜还是高贵的宴席上,都能找到它的身影。

土豆的烹饪方法多种多样,到底哪种做法最健康,营养损失更少呢?我们来把常见的土豆做法排个名次吧。

第一名,蒸土豆。

蒸土豆是最理想的烹调方式,对营养影响很小,还能保留天然清香。

研究显示,土豆在蒸熟后维生素C损失极少,保留率在80%以上,而碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么损失,还会使其中的淀粉颗粒充分糊化,使它在体内更容易被消化分解,不会给胃肠带来负担。<山海一品海岸花园
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烹调提示:带皮蒸制的整土豆营养损失更少,尤其是维生素C保留得更多,是最佳吃法。

第二名:土豆泥。

土豆蒸熟后压成泥,口感酥软,更适合老人和孩子。

经过合理搭配,还能作为需要控制体重、血糖、血压等人群的食疗菜。

不过,一些不恰当的搭配却会毁掉土豆泥的营养保健作用。

比如一些洋快餐中的奶香土豆泥,加入了大量的人造奶油、人造色素、香精和糖,使土豆泥的营养大大扣分。

烹调提示:推荐酸奶坚果土豆泥,不但味道好,而且添加酸奶和坚果后又补充了蛋白质和矿物质,营养更加丰富,是不错的加餐美食。

坚果选择核桃、腰果、花生都可以。

第三名,红烧土豆。

土豆切成大块,刀工少,断面就少,因此水溶性维生素,比如维生素C、B族维生素等损失也少。旭日华府

不过有人在红烧土豆时,会把土豆先炸一下,这样虽然口感更好,但却破坏了许多宝贵的营养素。

烹调提示:土豆烧牛肉是绝配。

土豆中缺乏矿物质铁和蛋白质,牛肉恰恰富含这些营养。

而牛肉缺少碳水化合物和维生素C,并且含有胆固醇,土豆不但可以弥补牛肉的不足,还富含膳食纤维,可以减少人体对胆固醇的吸收。

第四名,炒土豆片。

土豆切成薄片烹调,会使其中的营养流失一部分。

但是一般炒土豆片烹制时间较短,能一定程度上弥补不足。

烹调提示:炒土豆片之前别用水泡,浸泡会损失更多的营养。

第五名,炒土豆丝。

土豆丝切得非常细,会导致许多营养流失。

而且一般人在炒土豆丝前还会用水泡,有的甚至先焯再用凉水冲,这些做法都会使其中丰富的维生素C和钾、镁等无机盐大量溶于水中而损失。

而且这样炒的土豆丝因为断面多,表面积增大,还会吸收更多的油脂。

烹调提示:早放醋,不但增加口感,还能提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。

晚放盐,一来盐会让土豆丝变软,二来会增加维生素C的损失。

如果盐放得过早,还会增加钠的摄入。

结语:以上就是菜谱带来的内容,土豆的的不同做法,赶紧学学吧!

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