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酱汁蒸虎皮凤爪

时间:2018-10-12 来源:互联网 阅读:

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广州茶点生命盛名昭著,酱汁蒸虎皮凤爪不外乎是其中一道极富特色又为许多茶客必点的一道下午茶。

在温暖的午后品一壶下午茶的时光里,可以在谈笑风生之间,啃啃这酣畅淋漓,酱香味浓的鸡爪,给漫长的午后多一分欣喜的悠然自得。

所用主食材:鸡爪500克。

所用辅料: 油,盐,老抽,生姜,白糖,生抽,蚝油,生粉,八角,桂皮,白醋各适量。

制作方法:

1.先把鸡爪剪去指甲,洗净后用刀一分为二。

2.放入姜片冷水起锅,大火烧开。

3.水开后加入适量白醋和一勺白糖,中火煮5分钟。

4.把煮好的鸡爪洗净控干水份。

5.锅中宽油,五成热时下鸡爪炸至表面变黄。

6.炸好的鸡爪迅速泡入冰水中。

另用温水把花生泡上。

7.泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了。

8.备好姜片,八角,桂皮,用适量蚝油,老抽,生抽,白糖,盐,生粉加少许温水搅匀调成酱汁。

9.锅中放少许油把生姜,八角和桂皮下锅煸香出味。

10.加入酱汁烧开。

11.把鸡爪下锅中翻匀。

12.接着加入泡过的花生,边翻动边煮1分钟,使之能均匀的裹上酱汁。

13.最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中,上蒸锅蒸40分钟即可。

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鸡肉怎么做好吃 鸡肉的几种家常做法

鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类.鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类 多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类,是中国人保利第五湾
膳食结构中脂肪和磷脂的重要 来源之一。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强 筋骨的功效。

下面介绍几款家常鸡肉做法。

小鸡炖蘑菇

鸡肉怎么做好吃鸡肉的几种家常做法

(一)

主料:小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克

调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油

做法:

1.将小仔鸡洗净,剁成小块;

2.将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;

3.坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、

干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,

中火炖三四十分钟即成。

特点:咸、鲜味,酥烂。

(二)

原料:笨鸡一只(就是保利碧桂园领秀海
土鸡,最好是东北农村家养的那种,偶没买到,用的正大的整鸡)、

蘑菇(大兴安岭产的野生榛蘑)

调味料:姜片、盐、酱油、料酒、花椒粉、八角、糖、白酒

做法:把榛蘑用水泡发,洗净(泡蘑菇的水可以浇花,是很好的肥料)。

整鸡剁成块,焯水。

起油锅加姜片爆香,放入鸡块加一点白酒炒一会(偶不喜欢炒糖色,如 果喜欢糖色这时可以加糖翻炒),加水要没过鸡肉,注意要一次性加够水,加入泡好的蘑菇、酱油、料酒、花椒粉、八角、糖,大火炖十分钟后转小火再炖二十分钟 如果是土鸡要炖上一两个小时直到肉可以吃了为止。

口水鸡

鸡肉怎么做好吃鸡肉的几种家常做法

用料:

乌皮土仔公鸡1000克,花椒油10克,白糖10克,芝麻酱10克,姜蒜汁30克,麻油30克,葱花10克,料酒30克,熟白芝麻20克,熟油辣椒50克,红酱油10克,熟花生末25克,醋10克,味精25克。

制作方法:

1、将活鸡宰杀洗净,去脚和翅尖,入沸水中氽去血水,然后捞起用清水冲洗干净。

锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡,下入葱节、姜片、花椒、保利城
料酒、精盐,煮到刚断生时起锅,放入冷汤中浸泡,待冷后捞起,斩切成条形装入凹形盛器中。

2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上,撒上芝麻、末、葱花即成。

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