享受达人实用做蟹法

时间:2018-10-11 来源:互联网 阅读:

享受达人做蟹法之香辣炒蟹

香辣炒蟹在北京已经风靡了将近5年的时间,但是至今仍然“经久不衰”,这道菜色泽红亮,鲜香麻辣,味浓厚。

材料:

活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱段、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀粉、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。

做法:

1、活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃,去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹切成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。

2、锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时熟)。

3、锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节、花椒炒香,掺入鲜汤略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,并放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

享受达人做蟹法之泰国蟹盒

泰国蟹盒从名字上就能判断是一道泰国菜,但是却因雅居乐万象郡
为它的美味而传入旭日海岸
东南亚很多国家,不光味道厚重,金黄色的菜色看着就令人胃口大开。

材料:

(1)蟹肉,虾泥各1/4杯、猪肉末4两;

(2)鱼露1大匙、胡椒1/4小匙、糖1/2小匙、蒜,芫菜茎(切碎)各1大匙、鸡蛋3个、蟹壳2个、炸油适量。

天一居
做法:

1、将(1)、(2)料及1个鸡蛋用搅拌机或用手搅拌至有粘性,放入蟹壳内。

2、蒸锅内加水烧开,将蟹盒蒸15分钟取出。

3、炸油烧热,2个鸡蛋打匀,蟹盒沾蛋液以中火炸至呈金黄色(3分钟)捞出。

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