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原创香菜鱼丸汤0

时间:2018-10-12 来源:互联网 阅读:

烹饪难度:一般烹饪时间:数小时主料 草鱼 500克 调料 瑞城广场
北部万科城
香菜 适量 蘑菇 适量 鸡蛋 适量 泰禾福州院子
做法步骤 1新鲜草鱼杀后清洗干净用刀片下鱼肉。

2把鱼肉鱼皮朝下摊放在菜板上,菜刀成45度角从鱼尾往鱼头方向用力均匀的刮下鱼茸。

3刮下的鱼茸仔细检查下有没有鱼刺,然后放入小盆内。

4放入一点精盐,放入精盐主要是让鱼茸搅起来容易上劲。

5倒入1/4小碗清水后,用筷子顺一个方向用力搅拌,直至鱼茸上劲成胶泥状。

6往鱼肉泥里打入半个鸡蛋清,少许干淀粉后用力搅匀。

7把清洗干净的香菜用刀切成碎末。

8把香菜末倒入鱼泥里搅匀饧10分钟。

9锅里加清水炉子点火,等水出现细泡时,用小勺子把鱼肉泥做成鱼丸慢慢的放进水中。

10大火煮开,等鱼丸飘起来。

11把鱼丸捞出来放入盛有清水的小盆内,备用。

12蘑菇择洗干净,备用。

13另起油锅,放入姜片炒香。

14倒入准备好的蘑菇,加少许精盐,炒至蘑菇变软。

15根据需要往锅里倒入清水。

16水开后倒入鱼丸,大火煮开后撒入胡椒粉即可出锅。

把鱼丸汤盛到碗里,撒入鸡蛋饼丝。

17完成~

烹饪小窍门 刮好的鱼茸可以用料理机搅拌打成糊状,做出的鱼丸即可增加口感和卖相,而且残留的细鱼刺也打碎了,吃起来安全。

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