老成都麻辣香肠世界杯小零食

【老成都麻辣香肠】世界杯小零食 麻辣香肠是老成都的年货必备物之一，在这个世界杯的日子里面，可以把香肠当滨才凤栖湖
做一个小零食来吃。

看球赛之前，可以先把香肠蒸熟，放凉，切片，等到熬夜看球赛的时候，就可以吃了。

做法：

1 优质新鲜去皮前夹猪肉一块(前夹就是前腿肉，这种肉根据猪的品种不 同肥瘦比例一般为2比8至3比7之间做香肠最合适)

2 将肥瘦肉分开来切，瘦肉可以切大片一点

3 肥肉按瘦肉的一半大小来切

4 切好的肉片放在一起调味并拌匀，每1000g猪肉需要的调味料如下：超细 二荆条辣椒面30g左右、超细子弹头辣椒面10g左右、超细汉源花椒面 2g左右、盐25g左右、60度以上的四川浓香型纯粮食白酒25ml、冰糖粉 10g左右、葡萄糖粉20g左右、特制五香粉5g左右、鸡粉5g左右

注意事项：

1 辣椒面必须是全熟的无霉变优质超细辣椒面，否则你的香 肠在制作之初就已经被各种细菌和霉菌污染了

2 花椒面必须是全熟的汉源超细花椒面

3 盐不能低于20g

4 白酒必须选择60度以上的浓香型川酒，越好的酒做出来的 香肠就越香

5 冰糖粉不能用绵白糖或细砂糖代替

6 鸡粉根据自己的喜好也可不加

5 将调料加入肉中茂悦府
以后一定要充分拌匀

6 优质香肠肠衣用温水泡发一小时以后套在灌装筒上

7 套肠衣的时候注意不要扭曲

8 灌香肠的时候要注意粗细均匀和松紧一致，切忌不能灌太紧，微微有弹 性即可

9 用事先准备好的绳子给香肠分段打节

10 用消毒后的牙签给香肠扎眼排气