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原创八爪鱼爆蘑菇0

时间:2018-10-11 来源:互联网 阅读:

烹饪难度:一般烹饪时间:30分钟主料 八爪鱼 450g 白蘑菇 250g 红椒 1个 青椒 1个 姜蓉 10g 蒜蓉 10g 金隅大成西溪里
调料 盐 1g 料酒 50ml 橄榄油 15ml 君盛桃源
生抽 30ml 长水山庄
糖 5g 鸡粉 1g 淀粉 5g 做法步骤 1用剪刀将八爪鱼的肚子剪开,取出内脏。

2将鱼身表面的黑膜剖除,冲洗干净。

3将处理好的八爪鱼放入开水中,氽烫至变色马上捞出。

4将烫好的八爪鱼分开成小份。

5白蘑菇去蒂,切成6MM厚片,青红椒切成菱状。

6将蘑菇放入开水中氽烫至水再度开,取出沥净水备用。

7锅内加热橄榄油,放入青红椒,细盐1/4小盐炒至断生,盛出备用。

8锅内倒入少许橄榄油,不待油热,放入姜,蒜蓉爆出香味,放入八爪鱼,料酒大火快炒约1分钟。

9再加入白蘑菇片,及酱料B,大火爆炒至水份收干。

10加入炒好的青红椒块。

11玉米淀粉加水调成水淀粉,淋在菜表面。

12再翻至起芡的效果即可。

13装盘。

烹饪小窍门 1.白蘑菇不要切太薄,太薄了容易煮软,口感也不好。

2.要注意火侯,氽烫的时侯不要太久了。

炒的时侯要大火快炒,尽快让酱汁收干。

3.最后勾芡也是薄薄的就好了,不需要太多。

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