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盐水肫花的做法

时间:2018-10-11 来源:互联网 阅读:

【特点】 形如花朵,质地脆嫩,清淡爽口。

【原料】

鸡肫250克。

精盐3克、姜、葱各10克、料时光小镇
酒10克、花椒2克、鲜汤50克、香油10克、味精0.5克。

【制作过程】

鸡腕去内金洗净,去鸡肫外表皮的白肋膜,改成四瓣)再用直刀刻成十字花刀(刀距为2毫米,深世茂国风晋安
度达4/5),然后装入蒸碗,加精盐、姜、葱、料酒、味精、鲜汤、花椒入笼用旺火蒸至熟透,取出晾冷,装盘,原汁加香油淋干肫花上即成。

此菜也可用煮的方式。

如蒸世茂璀璨天城
时加五香粉或装盘后淋上椒盐汁,则为五香腕花或椒盐脓花。

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