当前位置:网站首页 >> 养生人群 >> 正文 >> 如何腌制雪里红

如何腌制雪里红

时间:2017-11-5 来源:互联网 阅读:

如何腌制雪里红

材料:雪菜(毛重)8斤,鹽1斤

做法:

1.將雪菜擇洗干凈,將黃葉取下就可以了,如果從農家地里新買的,要讓它蔫兩天;

2.清洗:這步驟可以省略,等腌好了統一清洗;那些在露天席地腌的雪菜不用清洗。

3.如進行了第2步操作,那么必須在通風處晾干;(選擇晴朗的天氣里洗雪菜,否則雪菜容易變質。即使是沒有變質,那么腌漬后不久后容易變腐。)

4.剎水:用半斤鹽剎水,我下班后漬上鹽,次日早晨上班前攥水的。經驗:一邊撒鹽一邊輕輕搓雪菜的莖(借用了生物學的原理,用鹽來輕搓),這樣可以有助于雪菜腌制過程保持碧綠。

5.雪菜攥凈,然后層層碼入干凈的盆罐中,每一層都要撒一些鹽,不要蓋蓋子,放置三天,每天都要翻動一次(散熱),上面的放到下面去。

6.再次將水攥一攥,裝壇,將剩余的鹽和水燒開,涼后倒入,水沒過雪菜。如果家有石頭啥的最好,壓在雪菜上面。

7.腌菜在第二十天后亞硝酸鹽的含量最低,食用最健康。食用之前用淘米水清洗掉多余鹽份即可。

8.整個腌漬過程中不能沾油。

相关文章

一周热门

热点排行

热门精选