当前位置:网站首页 >> 养生人群 >> 正文 >> 粮食及制成品

粮食及制成品

时间:2017-11-4 来源:互联网 阅读:

粮食及制成品

1、高致癌毒大米(陳化糧、民工糧)以及用這類大米加工制做出的彭化食品等

食用這類大米,輕則出現惡心等現象,長期食用還可能致癌;陳年毒大米翻新做成米粉!!!陳化米主要是含有一些致癌的黃曲霉毒素,吊白塊也是一種致癌物質,這樣加到一塊,如果人長期食用就會大大增加患癌癥的比例。早在公元前1世紀就有因食用霉變的谷物引起某些疾病,導致孕婦流產、畸胎的記載。霉變的飼料可使家畜的生長減緩,出現畸胎或死亡。霉變大米色澤發黃、表面粗糙、易碎,霉變嚴重者呈褐黑色,有異味。這些大米經去皮、漂白、拋光、添加礦物油等處理后,米粒細碎、有油膩感,仍有輕微的霉味。辨別摻假大米要一看二摸三嗅:從觀感上看大米成色如何,用手摸大米是否有油膩感,聞一下有無大米的自然香味。最簡便的方法是,把少許米放進水里,漂油花的就是摻油大米。

2、全國全部面粉都添加漂白劑

大部分面粉中漂白劑過氧化苯甲酰超量,長期食用后身體會出現疲勞、頭昏、失眠、多夢、神經衰弱等不適感。面粉漂白劑,有效成分為過氧化苯甲酰和過氧化鈣,主要作用是用來漂白面粉,同時加快面粉的后熟,從而使面粉及其制品外觀更宜人,口感優良。面粉漂白劑的使用是否破壞小麥粉中的營養成分?過量添加會產生哪些影響?面粉漂白劑的使用會造成面粉營養成分的破壞,特別是過量添加,會影響小麥粉特有的風味和食用品質。影響營養品質添加漂白劑會破壞面粉營養成分,面粉中胡蘿卜素是維生素A元,β胡蘿卜素在酶的作用下生成兩個分子的維生素A,而面粉漂白過程中,過氧化苯甲酰氧化了胡蘿卜素,不能再轉變成維生素A,面粉本身固有的維生素A也被破壞。影響氣味面粉具有自身特有的麥香味,而過氧化苯甲酰具有苯甲醛的氣味。在正常添加量的情況下,對面粉的氣味影響不大,但過量添加,易使面粉失去原有的麥香味,如果在潮濕的環境中貯存,會使面粉很容易產生異味。影響色澤使用過氧化苯甲酰對面粉漂白是它本身的功效,但隨添加量的增加,漂白效果趨于平衡并略有下降。過量添加,將使面粉的氧化作用劇烈,造成面粉煞白甚至發青。

3、毒油條

毒油條是指在原料中違規加入大量有毒化工原料生產出來的有害物質超標的油條,比如濫用明礬等。毒油條在生產過程中除了存在明礬濫用等情況外,還存在劣質油反復使用、生產環境衛生惡劣等情況,甚至還有一些無良小販在炸油條用的面團中加入洗衣粉,據說這樣炸出的油條個大、光鮮、漂亮、好賣。如果要讓油條外觀壯實膨松、色澤金黃,只要在和面時加入適量的洗衣粉,但長期吃這樣的油條對身體有害無益。要想讓面團松軟,除了加洗衣粉外,在和面時還可以加入明礬、粗鹽(工業鹽)、堿(純堿)。因為國家暫時沒有這方面的行業標準,所以加多少完全是憑自己的經驗而定的。有些人為使油條膨松酥脆,就會加入大量的洗衣粉。老李進一步解釋說,面粉發酵時要密封,洗衣粉在里面不容易被揮發,在下鍋前一小時左右把密封的面粉打開,然后用力反復地搓揉幾分鐘,再通過切條、下鍋、煎炸等程序,這樣炸出的油條自然更加誘人,食客也很難聞到里面的洗衣粉的味道了。那些表面油亮,還能看見亮晶晶的顆粒物的油條,就是加入了洗衣粉的直接表現。

相关文章

一周热门

热点排行

热门精选