做酸菜鱼火锅的注意事项

时间:2017-2-24 来源:互联网 阅读:

做酸菜鱼火锅的注意事项

1、制作酸菜魚的魚最好選用淡水魚,肉質的口感會更好。

2、片魚的時候刀一定要快,事先最好先磨磨刀,事半功倍。

3、腌制魚的時候加蛋清會讓魚肉吃起來更嫩滑,但是也有個小缺點就是會使湯汁稍為混濁,如果大家有好的辦法,請講出來和我分享哈;而加一點白糖,我覺得會讓肉質吃起來更鮮美。

4、燙魚片的時候一定不要燙太久,看到變色了大致就差不多,時間長了肉老了也就不鮮美了。

5、建議選用砂鍋來盛裝的好處就是:吃過之后的湯汁和酸菜往往會剩下一些,第二天買塊豆腐回來放進去一煮,又是一道很美味的菜哦。

6、最好熱油倒在酸菜魚上會讓菜更香,如果你不喜歡太多油,也可以省略這一步,但我還是很推薦這個步驟喲,很香呢!

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