福禄鹅掌鲍片的做法

时间:2018-10-12 来源:互联网 阅读:

菜 名:福禄鹅掌鲍片主 料:煨好的鲍鱼150克,鹅掌8只。

配 料:配料:洗净生菜叶150克。

调料:蚝油、老抽、料酒、白糖、中发印象外滩
鱼露、味精、香油、淀粉、葱、姜、花生油。

做 法:1、将鹅掌摘洗干净,上老抽,在热油中炸香,捞起盛入容器中,加入老抽、蚝油、味精、料酒、高汤、葱、姜用火扣约一小时,去大骨,将鲍鱼片成片,用高汤煨好,待用。

2、炒锅置于火上,将生菜叶加调味炒熟,盛于窝盘中,将煨好的鹅掌及鲍片整齐地摆放在生菜上面。

3、炒锅重新上火,加入高汤、蚝油、老抽禹洲天悦湾
、鱼露、味精、糖,汤开后,下入水淀粉勾芡,淋少许香油,将汁芡浇在菜肴上即成。

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特 点:色泽红亮,味道醇厚,口感滑软。

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